TAVUKLU PAPAZ YAHNİSİ
Kullanılacak malzeme (6 kişi için) :
1600 gram ağırlığında bir
tavuk,
2 baş
soğan,
1
havuç,
2 kaşık margarin yağı,
2
domates (veya 2 çorba kaşığı
salça),
1 bardak su,
1 kilo
patates,
1 çorba kaşığı un,
yeteri kadar tuz, kara
biber ve
zeytinyağı.
Yapımı :
Tavuğu yolup İçini çıkarmalı ve üzerindeki sarı tüyleri gidermek için hafif alevli ateşte tütsüledikten sonra içini dışını iyice yıkamalı. Sonra bu kümes h
ayvanını kemiklerinden ayırmalı ve etini kuşbaşı doğramalı. Doğranmış
tavuk etlerini yağla birlikte bir tencereye koyup orta ısılı ateşe oturtmalı. Bunları karıştırarak kavurduktan sonra, üzeri
kazınmış, yıkanmış ve yuvarlak olarak dilimlere doğranmış havucu, rendelenmiş
soğanı, kara
biberi, kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ufak parçalara doğranmış
domatesi veya bir fincan ılık suda eritilmiş
salçayı katmalı ve tahta kaşıkla devamlı karıştırarak, 5 dakika daha kavurmalı.
Bir kaşık unu bir bardak suyun içinde hallederek, tencerenin içine dökmeli ve birkaç kere karıştırdıktan sonra tencereyi kapatarak içindekini pişmeye bırakmalı.
Beri yanda
patatesleri soyup bol suda yıkamalı ve yuvarlak dilimler halinde kestikten sonra bol kızgın
zeytinyağında kızartmaiı.
Tencereyi ateşten indirmeden 5 dakika önce, kızarmış
patatesleri yahninin üzerine dökmeli, tuzunu serpmelî ve böylece tenceredekileri 5 dakika daha pişirdikten sonra kabı ateşten indirmeli. Patateslerin yahninin üzerinde kalmasına dikkat ederek yemeği servis tabağına aktarmalı. Sofrada da pay kaşığıyle tabağa alınacak yahnide
patateslerin üstte kalmasına dikkat etmeli.
ML® Tavuklu Çingene Yahnisi için tıklayın