Piti (Kars)
https://www.kulturportali.gov.tr
500 gr
kuzu gerdan
500 gr
kuzu incik
200 gr kuyruk yağı
500 gr
nohut
2 adet
domates
2 adet yeşil
biber
3 tatlı kaşığı zerdeçal (sarıkök)
Kuzu gerdan,
kuzu incik ne kuyruk yağı düdüklüde üzerini geçecek kadar suyla birlikte haşlanır. Haşlanan etlere 3 tatlı kaşığı zerdeçal ve haşlanmış
nohut eklenip bir iki taşım daha kaynatılır. Domatesler kabuklarıyla birlikte halka halka ve
biberler de iri iri doğranır. Kaplara (güveç de olabilir) önce birer adet et yerleştirilir. Etin
nohutlu suyundan da ilave edilir. Domatesler ve
biberler de yerleştirilip fırınlanır. Piti servise hazırdır.