Şibitli Tavuk Tiridi (Kütahya)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 büyük
tavuk
5 lt. su
Tuz
5
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
2 kg un
½ kg süzülmüş katı
yoğurt
1 baş
sarımsak
Tavuğun Hazırlanışı; temizlenip yıkanmış
tavuk, büyükçe tencereye konulup su ve tuz ilave edilerek, pişinceye kadar kaynatılır. Ilıyınca tepsinin ortasına konulur.
Şibitin Hazırlanışı; 2 kg. una 1
yemek kaşığı tuz katılarak, kulak memesi yumuşaklığında yoğrulup, üzerine nemli bir bez örtülerek 10 dakika bekletilir. Küçük bezelere ayrılan hamur,1 mm. Kalınlığında açılarak kızgın saç üzerinde iyice kurutmadan çevire çevire pişirilir ve hemen rulo halinde sarılıp 5 cm boyunda parçalara kesilerek tepsideki tavuğun etrafına dik dik dizilir. Tavuğun suyu da şibitlerin üzerine ılık şekilde dökülerek tirit yapılır. Üzerine kızarmış kırmızı
biberli tereyağı ezdirilir. Arzu edilirse
sarımsaklı
yoğurt dökülür. Sunum; ılık olarak servis yapılır.