İrmik Helvası
Vedat Başaran
½ kg. irmik
200 gr. tereyağı
1 litre
süt
50 gr.
badem
1 adet
portakal
50 gr. çamfıstığı
½ kg. şeker
Şeker ve
sütü geniş ve derin bir tencerede kaynatın. Portakalın kabuğunu tırtırlı bir bıçak veya
kazıyıcı yardımı ile
kazıyın.
Bir başka tencerede tereyağını eritip, kızdırın. Çam
fıstıklarını ve kabukları soyulmuş
badem içlerini renkleri pembeleşmeyecek şekilde kavurun. İrmiği ilave edip yağı eminceye kadar kavurmaya devam edin. Kazıdığınız
portakal kabuklarını katıp biraz daha kavurduktan sonra, kaynayan şekerli
sütü ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye devam edin.
İrmik, şekerli
sütü iyice emdikten sonra karıştırıp havalandırın. Tabağa aktarıp soğuk olarak servis yapın.