Pancarlı Kuskus Salatası
2 ad kırmızı pancar
2 su bardağı kus kus
1 ad otta boy
havuç
4/5 ad salatalık turşu
Maydanoz
Dereotu
Roka
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı sirke
1 tutam tuz
500 ml su haşlamak için
500 gr
sarımsaklı
yoğurt
Pancarları soyup boyuna 2 parçaya bölün. 5 su bardağı suya bir miktar tuz ekleyerek yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Havucu soyup ayrı bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Haşlanan pancarları kevgir yardımıyla tencereden alın. Su kuskusları haşlayamayacak kadar azalmışsa üzerine 1-2 su bardağı sıcak su ilave edin ve kuskusları 8-10 dakika kadar haşlayın. (ara ara tadına bakın fazla haşlanırsa dağılır)
Kuskuslar istediğiniz kıvamda pişince süzüp soğuk sudan geçirin ve derin bir kaseye alın. İçine
zeytinyağı, tuz ve sirkeyi ekleyerek karıştırın.
1 pancarı kenara ayırıp kalan tüm malzemeyi ince ince kıyın (
havuç, maydanoz, dereotu, roka, turşu) ve kuskuslara ekleyerek karıştırın.
Ayırdığınız pancarı ince ince dilimleyin ve servis tabağına döşeyin. Salatayı pancarların üzerine yayıp
sarımsaklı
yoğurtla servis yapın.