Biberli İşkembe Kavurma
Yarım kg
dana işkembe
4 diş
sarımsak
2 adet dolma
biber
2 adet kırmızı kapya
biber
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Temizlenmiş
işkembe, yarım kibrit kutusu büyüklüğünde doğranır. Düdüklü tencereye aktarılır, yüze yüz geçecek kadar su konur, kapak kapatılır ve 45 dakika haşlanır. Sonra suyu süzülür. Biberlerin tohumları çıkarılır ve fazla ufak olmayacak kadar doğranır. Tencereye sıvıyağ konur,
biberler eklenir, gevşeyene kadar kavrulur. Sonra ezilmiş
sarımsak, süzülmüş
işkembe, tuz eklenir. Birlikte 10 dakika kadar kavrulur.