Etli Meyhane Pilavı
Vedat Başaran
200 gr. kuşbaşı orta yağlı
kuzu eti
500 gr. pilavlık
bulgur
2 adet
domates
1 adet kuru
soğan
3 diş sarmısak
2 adet yeşil
biber
½ demet maydanoz
¼ demet taze nane
200 gr. tereyağı
2 tatlı kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı acısız kırmızı toz
biber
2 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Kara
biber
Bulguru yıkayıp, suyunu süzün. 3 diş sarmısak ile
soğanı ince ince doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip 1 cm boyunda küçük küçük kesin. Domateslerin kabuklarını soyup. çekirdeklerini temizleyin ve küp şeklinde doğrayın.
Sarmısak ve
soğanları, tereyağında kavurduktan sonra etleri ilave edin. Etler suyunu salıncaya kadar kavurmaya devam edin. Yeşil
biberleri katıp 7 - 8 dakika daha kavurun. Çırpılmış
salça, kara
biber, tuz, pul
biber ve acısız toz
biber katıp, biraz da sıcak su
koyun. Tencerenin kapağını kapatıp, 30 dakika pişirin.
Maydanoz ile naneyi ince ince kıyın ve et pişince ilave edip, karıştırın. Kaynama noktasına gelince,
bulguru katın. 1 - 2 dakika karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Bulgur, suyunu çekince ocağı söndürüp, 7 - 8 dakika dinlendirin.