Kırlı Kızartması (Aydın)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg Patlıcan
½ kg Yeşil
biber
3 Adet Soğan
½ kg Domates
Toz kırmızı
biber
2-3 Diş
sarımsak
Zeytinyağı
1 Kase
yoğurt
Tuz
Önce
patlıcanlar yıkanır, sapları kesilir ve alacalı soyulur, uzunlamasına dört parça olarak dilimlenir. Hazırlanan
patlıcanlar kızartılarak bir tepsiye uzunlamasına yerleştirilir. Ardından sapları kesilen
biberler de kızartılır ve
patlıcanların üzerine dağınık olarak yerleştirilir. Bir tencereye bir miktar
zeytinyağı konulur ve kıyılmış
soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra soyulmuş ve doğranmış
domatesler ilave edilir kavurmaya devam edilir. Üzerine kırmızı
biber, tuz,
sarımsak ilave edilerek iyice pişirilir. Hazırlanan bu harç tepsideki kızartılan
patlıcan ve
biberlerin üzerini kapatacak şekilde dökülür. Kısık ateşte bir süre daha pişirilir. Patlıcanların yanmaması için ara ara tepsi çevrilir. Piştikten sonra servis tabağına alınır ve üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülerek servis edilir