ELMA KROKETİ
Kullanılacak malzeme (8 kişi için):
175 gram un,
6 iri
elma,
30 gram tereyağı,
75 gram pudra şekeri,
4
yumurta,
3 kaşık
süt,
2 kaşık maya,
75 gram toz şekeri,
bir çimdik tuz,
bol
zeytinyağı.
Yapımı:
Toz şekerini tereyağıyle işleyerek bir macun haline getirmeli. Bunu çırpmaya devam ederken azar azar çırpılmış
yumurta sarısını katıp yedirmeli. Yumurta sarıları yedirilince bu defa azar azar serpilecek unu, toz halindeki mayayı ve tuzu yedirmeli. Bu işler yapılırken
elmaların kabuklarını soyup çekirdek ve çekirdek yataklarını attıktan sonra rendelemeli. Hamurun birbirine yedirilmesi sona erince bu defa da karıştırırken rendelenmiş
elmayı yedirmeli. Sonunda çırpılarak kar köpüğü haline getirilmiş
yumurta aklarını ve
sütü azar azar katıp bu karışıma yedirmeli. Elde edilen hamurdan
yumurta veya
ceviz iriliğinde yuvarlaklar yapıp kaynar bol
zeytinyağında nar gibi oluncaya kadar kızartmalı. Kızaranları iyice süzdükten sonra servis tabağına almalı. Üzerlerini pudra şekeriyle örtmeli ve böylece servis yapmalı.
