Arabaşı (Aksaray)
https://www.kulturportali.gov.tr
7 su bardağı su
1 su bardağı un
Tuz
Çorba için:
1 küçük
tavuk (veya iki tavuğun göğüs eti, veya tercihen
hindi)
1 çorba kaşığı margarin
12 kaşık kırmızı
biber (arzuya göre acılı olabilir)
12 kaşık
salça
6 su bardağı su
1 çorba kaşığı un
1
limon
Hamurun Yapılışı: 5 su bardağı suyu,tuz ilave ederek kaynatın. Kalan su ile unu bulamaç haline getirin; tel süzgeçten geçirin.Kaynayan suya hızlı hızlı karıştırarak ilave edin. Sürekli karıştırarak,muhallebi kıvamında pişirin. Yaklaşık iki parmak kalınlığında bir tepsiye boşaltıp soğutun; soğuyunca buzdolabına kaldırın. Çorbanın yanında servis yapmak için,
baklava şeklinde kesin.
Çorbanın Yapılısı: Bir tencereye su koyarak,
tavuk, 1 kaşık
salça ve kırmızı
biberi katıp kaynatın. Etleri yumuşayınca, parmak büyüklüğünde parçalar halinde didikleyın. Ayrı bir tencerede. Margarin ile unu karıştırarak rengi fazla değişmeden kavurun. Bu meyanenin içine
salçanın ve kırmızı
biberin geri kalanını ekleyip 3-4 dakika karıştırın. Bu karışımı,sıcak
tavuk suyuna karıştırarak ilave edin. Didilmiş
tavuk etlerini ekleyin, kaynatın. Yanında hamuru ve bol
limon ile servis yapın.
Not: Servis sırasında,çorbanın hamurlarının üzerini hafifçe örtecek kadar kızgın yağ dökülürse, daha parlak olacaktır.