Ulubey Döndürmesi (Uşak)
Anadolujet Magazin
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı
süt
1 çay bardağı sıvı yağ
½ çay bardağı
limon suyu
1
yemek kaşığı
yoğurt
Yeterince su
İç Malzemesi:
500 gr
ıspanak
1 adet orta boy
soğan
1 çay bardağı çökelek
Kara
biber
Pul
biber
Soğanı küp küp doğrayıp 1
yemek kaşığı sıvı yağda kavurun. İçine kara
biberle pul
biberi ekleyin. Ispanağı temizleyip yıkadıktan sonra kesin ve derin bir kaba
koyun. Üzerine
peynir ve
soğanlı karışımı ekleyip karıştırın. Hamuru yapmak için de unu derin bir yoğurma kabına alıp yağ,
süt, tuz ve
limon suyunu ekleyin. Suyu da yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Yoğurduğunuz hamuru iki eşit parçaya bölün.
Bir tanesini hafif unlayıp tepsi büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurun tam ortasına bir kâse kapatın ve hamurunuzu sekiz eşit parçaya bölün. Her bir parçaya bir
yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyup iyice her tarafına yayın. Parçaları üst üste kapatın. Hamurunuzu bu şekilde tamamen kapattıktan sonra ikinci hamura geçin ve aynı işlemi uygulayın. İkinci hamura da aynı işlemi yaptıktan sonra ilk hamuru alın ve oklava yardımıyla yağlı hamurunuzu tepsi büyüklüğünde açın. Açtığınız birinci hamuru tepsiye yayın ve üzerine
ıspanaklı harcı yayın. Üzerine ikinci hamuru kapatın ve böreğin üzerine önceden hazırladığınız 1
yemek kaşığı yağ ve
yoğurt karışımını sürün. 200 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.