FİTNAT ÇORBASI
Kullanılacak malzeme (8 kişi için):
250 gram kırmızı
mercimek,
2 baş
soğan,
250 gram margarin yağı,
orta boy 2
domates,
1 demet maydanoz,
100 gram tel şehriye,
200 gram haşlanmış
tavuk eti (herhangi bir
yemekten de artmış olabilir),
1 çorba kaşığı un,
1 çorba kaşığı
domates salçası,
12 bardak et suyu,
yeteri kadar
biberiye, kekik ve tuz.
Yapımı:
Domatesin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük parçalara doğramalı. Soğanı kıyarcasına ince kesmeli. Maydanozu temizleyip bol suda yıkadıktan sonra kıyarcasına ince doğramalı. Domates
salçasını bir fincan ılık et suyunda iyice karıştırıp sıvı duruma getirmeli. Büyükçe bir güvece margarin yağıyla
soğanı koyup kabı ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla sık sık karıştırılacak
soğan pembeleşince unu sicim gibi ince akıtarak karıştırılmakta olan
soğana yedirmeli. Kaptakileri orta ısılı ateşte iki dakika karıştırarak pişirdikten sonra ayıklanmış ve yıkanmış kırmızı mercimeği katmalı. Birkaç defa karıştırarak mercimeği kavurduktan sonra sulandırılmış
domates salçasını dpkmeli. Bir-iki defa daha karıştırdıktan sonra et suyunu ilâve etmeli ve güveçteki mercimeği 45 - 50 dakika kadar pişirmeli. Mercimek iyice yumuşayıp eriyecek duruma gelince güveçtekileri ince delikli süzgeçten geçirerek mercimeği iyice ezmeli. Çorbayı tekrar güvece koyup ateşte kaynamaya bırakmalı. Güveçtekiler kaynamaya başlayınca buna tel şehriyeyle kıyılırcasına ince doğranmış
tavuk etini ve
domates parçacıklarını katmalı. Bir taşım kaynattıktan sonra yeteri kadar tuz,
biberiye ve kekiği katmalı. Şehriye pişince güveci ateşten indirip çorbaya maydanozu serpip sofraya götürmeli ve servis yapmalı.