Mahluta Çorbası (Osmaniye)
https://www.kulturportali.gov.tr
2 kuru
soğan, doğranmış
2 yeme kaşığı
zeytinyağı
1,75 litre
tavuk suyu
200 gram kırmızı
mercimek
100 gr
pirinç kara
biber
2 tatlı kaşığı toz kişmiş
Tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
2
limon
2
tavuk bulyon
Soğanlar yağda kavrulur. Tavanın kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak
soğanların yumuşamasını sağlanır. Daha sonra ateşin altını açıp sık sık altını açıp sık sık karıştırarak karamelize olmaları sağlanır. Soğanları kağıt havlu üzerine koyup bir kenara alınır. Suyu kaynatılıp içine mercimegi ve
pirinçler atılır. Kara
biber ve kişnişi eklenip
mercimekler iyice ezilene kadar 35 veya 45 dakika pişirilir.Çorbanın tadını kontrol ederek tuzu ilave edilir. (Tavuk suyu kullanıldığında daza az tuz kullanılır. Koyuluğunu ayarlamak için gerekirse bir miktar daha kaynar su eklenir.Kasalere alıp üzerine kimyon serperek
soğan ve
limon dilimleri eşlğinde servis yapılır.