Közlenmiş Patlıcan Salatası
Vedat Başaran
3 adet
patlıcan
2 adet
domates
2 adet çarliston
biber
¼ demet maydanoz
1 adet
limon
1 adet kuru
soğan
2 diş sarmısak
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Kara
biber / Arzuya göre
½ su bardağı sirke
½ su bardağı
zeytinyağı
Patlıcanları ıslayın ve şişleyip,
biberlerle birlikte közleyin. Kabuklarını soyup,
patlıcanları uzunlamasına kesin. Patlıcan ve
biberleri birer parmak boyunda doğrayın. Sarmısakları ince ince,
soğanları piyaz doğrayın. Zeytinyağını kızdırıp sarmısakları hafifçe pişirin. Soğanları katarak 2 dakika kavurun.
Domatesleri ilave edin. Domatesler suyunu çektikten sonra,
biber salçasını yedirerek katın. Kara
biber, tuz,
patlıcan ve
biberleri ilave edip 3 - 4 dakika pişirdikten sonra soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra,
limon suyu ile sirkeyi karıştırıp üzerine gezdirin. Kıyılmış maydanozları üstüne serpiştirip, servis yapın.