Ezme Patlıcan Salatası
Vedat Başaran
5 adet kemer
patlıcan
250 gr. süzme
yoğurt
4 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı tuz
5 6 sap maydanoz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber / Süslemek için
½ su bardağı
zeytinyağı
Patlıcanları şişleyip, köz üzerinde iki taraflı pişirin. Soğumadan, saplarından tutarak, kabuklarını soyun ve saplarından ayırın. Küçük parçalar halinde kesin. Karıştırıcıya koyarak püre kıvamına getirin. 4 diş sarmısağı, havanda dövüp, ezin. Tavaya ½ su bardağı
zeytinyağı koyup ısıtın. Dövülmüş sarmısakları, renkleri dönmeyecek şekilde hızla pişirip ayrı bir kaba boşaltın.
Geniş bir kaseye 250 gr. süzme
yoğurt koyun. Patlıcan püresini ve pişen sarmısakları katıp, bir çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın. Tuzunu ilave edip tekrar karıştırın. Bir tabağa koyup, kaşık yardımıyla şekillendirin. Üzerine
zeytinyağı gezdirip, biraz kırmızı pul
biber, biraz da kıyılmış maydanoz ilave edip süsleyin.