Mercimek Köftesi
Vedat Başaran
400 gr. kırmızı
mercimek
100 gr. köftelik ince
bulgur
1 adet kuru
soğan
2 adet yeşil sivri
biber
¼ demet nane
½ demet maydanoz
4-5 adet taze
soğan
1 adet
domates
1 adet
limon / Süslemek için
1 tatlı kaşığı acısız kırmızı toz bibe
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı nar ekşisi
2
yemek kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı kişniş
3 tatlı kaşığı tuz
½ su bardağı
zeytinyağı
Mercimeği ve
bulguru yıkayıp suyunu süzün.
Tencereye çeyrek su bardağı
zeytinyağı koyup ısıtın. Soğanları doğrayın ve hafifçe kavurup, mercimeği ilave edin. 3 - 4 dakika sonra, üstüne 2 parmak aşacak şekilde su katıp karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte 20 dakika pişirin.
Taze
soğanları, ortalarından kesip ikiye ayırın. Küçük küçük doğrayın. Yeşil sivri
biberlerin çekirdek yataklarını temizleyin. Biberleri, maydanozu ve taze naneyi ince ince iyice kıyın. Domatesin kabuğunu soyup, çekirdeklerini temizleyin. İkiye bölüp ince ince doğrayın. Pişen mercimeğe, ıslatıp beklettiğiniz köftelik
bulguru katın. 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip arada sırada karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Suyunu çekmesine yakın ocaktan alın ve ayrı bir kaba aktarın.
Hazırladığınız malzemeleri yayarak katın. 2
yemek kaşığı
biber salçası,1 tatlı kaşığı acısız kırmızı toz
biber, 1 tatlı kaşığı kara
biber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kişniş, 2 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı nar ekşisi, çeyrek bardak da
zeytinyağı ilave edip iyice harmanlayın. 2
yemek kaşığı ile şekillendirip tabağa dizin. Limon dilimleri ve yeşilliklerle süsleyip servis yapın.