Yufka Tatlısı (Tokat)
https://www.kulturportali.gov.tr
8 adet yufka
2 bardak iri dövülmüş
ceviz
250 gr tereyağı
Şerbet:
3 bardak şeker
3 bardak su
2-3 damla
limon
Yufkalar su ile tavlanır. Yağlanmış tepsiye bir kat yufka yumuşamadan serilir. Dördüncü yufkaya kadar her bir yufka sırasıyla 4-5 kaşık eritilmiş tereyağı ile yağlanır. Dördüncü yufkadan sonra
ceviz dökülür. Aynı işlem diğer 4 yufka ile de tekrarlanır. 175 derece kızgın fırında üzeri iyice kızarana kadar fırınlanır. Yufkalar sonbahar da kış hazırlığı olarak yapılır. Sütle yoğurularak hazırlanan yufkalar sacda hafif alt üst pişirilerek kurutulup kırılmadan muhafaza edilir.
Not: Aynı yufka ile muhtelif içler hazırlanarak tuzlu börekte yapılabilir.
