Kaz Tiridi (Samsun)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 adet bütün
kaz
300 gr
bulgur
600 gr
kaz suyu
Yeteri kadar pide
Tuz
Temizlenen
kazın deri ve bağırsak civarındaki yağları küçük küçük doğranarak bir kapta eritilir. Bütün olarak haşlanmış
kazın suyundan iki kepçe su ve tuz konur. Yufkalar dilim dilim kesilerek yağlı suya batırılıp bir tepsiye dizilir. Kaz suyu ile pişen
bulgur pilavı tepsiye dökülür. Üzerine eritilmiş
kaz yağından gezdirilir. Kaz eti parçalara ayrılarak pilavın üzerine konur. Yağlanmış yufka ile yenilir.
Not: Samsun'un her ilçesinde yapılmakla birlikte daha çok iç bölgelerde yoğun olarak yenilmektedir.