Çerkez Tavuğu (Düzce)
https://www.kulturportali.gov.tr
1,5 kg. Tavuk
2 Orta boy kuru
soğan
2 Su bardağı
ceviz içi
1 Dilim pasta (mamursa)
1 Tatlı kaşığı acıka
3 Yemek kaşığı ayçiçek yağı
8 Su bardağı sıcak su
Tavuk temizlenir ve parçalara ayrılır. Parçalanmış
tavuklar sıcak su ilave edilerek pişirilir. Cevizler dövülür yada iki taş arasında ezilir. İçine soğuk pasta ve acıka konarak yoğrulur. Sıkılarak yağı çıkarılır. Yağı alınmış karışım
tavuk suyu ile sulandırılarak bulamaç haline getirilir. Parçalanmış
tavuklar bu karışıma bulanarak üstüne
ceviz yağı gezdirilerek servis edilir.