Kütahya Kebabı
https://www.kulturportali.gov.tr
Genellikle bir yaşını doldurmamış
keçi kesildikten bir saat içinde temizlenerek ve sopalara geçirildikten sonra kızgın fırına sürülerek fırının kapağı kapatılıyor. Fırının kapağı çamur ile sıvandıktan sonra
keçinin yaşına göre pişirme süresi belirleniyor. 6 aylık olan
keçi 1 saat ,1 yaş ve üzeri için 1.5-2 saat fırının kapağı açılmıyor. Kebap fırınlarında genellikle çam odunu yakılıyor, Kebap piştikten sonra satırla parçalara ayrılır, ta
baklara konularak servis yapılır. Servis sırasında ekmek ve tuz dışında isteğe göre
soğan ikram edilir. Kebap evlerden sipariş verilmişse satırla parçalanarak yağlı kağıtlara sarılarak gönderilir.