Tirit Kebabı (Konya)
https://www.kulturportali.gov.tr
Yarım kilo
kuzu eti
Yarım kilo
yoğurt
2 Adet
soğan
1 Demet maydanoz
1 Adet kurutulmuş ekmek
2 kaşık tereyağı
2 Adet defne yaprağı
4-5 Diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Süslemek için:
Biber
Domates
Kuşbaşı iriliğinde doğranmış eti tencereye alın. Etler bıraktıkları suyu çekene dek kavurun. Etler suyunu çektiğinde üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ve kimyon ilave edin. Etler yumuşayıncaya kadar basınçlı tencerede pişirin. Bayat ekmeği dilimleyin. Fırında hafifçe kıtırlaştırın. 2 santimlik kareler halinde kesin. Servis tabağına aktarın. Haşlanan etleri ateşten almadan 10 dakika önce tereyağını, tuzu ve kara
biberini ekleyin. 10 dakika sonra ateşten alın. Suları ile birlikte etleri ekmeklerin üzerine boşaltın. Piyazlık doğranmış
soğanları tuz ile ovuşturup acısını çıkartın. Etlerin üzerine
sarımsaklı yoğurdu yayın. Ardından üzerine
soğanları
koyun. Maydanoz yapraklarını doğrayıp
soğanların üzerine serpiştirdikten sonra servis yapın.