Soğan Dolması (Elazığ)
https://www.kulturportali.gov.tr
6 tane kuru
soğan
1,5 su bardağı dolmalık
pirinç
1 su bardağı kıyma
1 çorba kaşığı maydanoz
Yarım su bardağı
zeytinyağı veya tereyağı
1
yemek kaşığı
biber salçası
Kırmızı pul
biber
Kara
biber
Tuz
Soğanların uç kısımları kesilir ve kabukları soyulur. Bir tencereye su ve tuz ilave edilerek kaynatılır. Kaynamaya başlayınca
soğanlar ilave edilir, Soğanlar yumuşadıktan sonra, tencere ocaktan alınır. İç malzemeleri bir kap içine alınır ve iyice karıştırarak yoğrulur. Bu iç harç,
soğanların içini birkaç kat çıkardıktan sonra iç malzeme olarak doldurulur. Yalnız pişerken taşmaması için
soğanların içini tıka basa iç malzeme ile doldurulmaz. İçi dolmuş olan
soğanları bir tencereye sıralayın ve üzerine tuz serpip, üzerine çıkacak kadarda su ilave edin Ortalama 25-30 dakika pişirilip ocaktan alınır. Sıcak servis yapılır.