İstanbul Pilavı (İstanbul)
Tavuk 1 büyük boy
Su 4 su bardağı
Tuz
Tavuk
ciğeri 2 adet
125 gram Badem (dövülmemiş)
Margarin 6
yemek kaşığı
Pirinç 2 su bardağı
Safran 1 1/2 tatlı kaşığı
Bezelye (taze iç) 1/2 su bardağı
Yeşil fistık (dövülmemiş) 1/3 su bardağı
30 dakika sıcak tuzlu suda beklettiğiniz pirinci yıkayıp süzün. Pirinçleri
bademlerle birlikte tereyağında kavurun. Haşladığınız
hindi filetonun suyundan 2 bardak ayırın. Yarım kahve fincanı suda 30 dakika kadar bekkettiğiniz safranı
hindi suyunun içine katın. Didiklediğiniz
tavuk etini
bezelye, tuz ve
zencefille birlikte daha önceden kavurduğunuz pirincin içine ilave edin, bunun üzerine kalan
hindi suyunu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pilavın içine daha önceden sıcak suda beklettiğiniz antep
fıstıklarının iç kabuklarını soyup pilavınıza ekleyin, pilavınızı dinlenmeye alın.
