Patlıcan Böreği
Vedat Başaran
2 adet
patlıcan
Galeta unu
250 gr. beyaz
peynir
2 tatlı kaşığı
domates salçası
3 adet
yumurta
¼ demet taze nane
¼ demet maydanoz
¼ demet dereotu
2
yemek kaşığı
yoğurt
Un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı acısız kırmızı toz
biber
1 su bardağı sirke
Kara
biber / Arzuya göre
1 su bardağı
zeytinyağı
Bir kabın içinde sirkeli veya
limonlu su hazırlayın. Soyduğunuz
patlıcanları yarım santimetre kalınlığında ve iki dilim birleşik kalacak şekilde kesip sirkeli suyun içine bırakın. Beyaz
peyniri bir çatal yardımı ile iyice ezip yada rendeleyin. Nane, maydanoz ve dere otunu kıyıp
peynire katın. Biraz tatlı kırmızı
biber ile kara
biber ilave edip iyice karıştırın. İki tatlı kaşığı
salça koyup karıştırmaya devam edin. Sirkeli suda beklettiğiniz
patlıcanları yıkayın. Emici mutfak kağıdı yaydığınız kayık tabağa alarak iyice kurulayın. Patlıcan dilimlerinin arasına hazırladığınız harcı
koyun ve kenarlarını elinizle bastırıp
yumurta beyazına daldırın. Kalan iki
yumurtayı kırıp iyice çırpın. Patlıcanların üstüne hafifçe tuz gezdirip önce una, sonra
yumurtaya daha sonra da galeta ununa bulayın. Arzu etmeyenler galeta unu kullanmayabilirler.
Zeytinyağını kızdırıp,
patlıcan böreklerini, 4 dakika kadar arkalı önlü kızartın. Yağın aşırı kızmamasına da dikkat edin. Pişen
patlıcan böreklerini, emici mutfak kağıdının üstüne dizip fazla yağlarını emdirdikten sonra
yoğurt eşliğinde servis yapın.
