Muska Böreği
Vedat Başaran
5 adet yufka
150 gr. beyaz
peynir
2 adet
yumurta
½ demet maydanoz
2 su bardağı ayçiçek yağı
Kara
biber / Arzuya göre
Beyaz
peyniri bir kabın içine rendeleyin. Yumurtanın sarısını rendelenmiş
peynire katın. Maydanozu ince ince kıyıp ilave edin. Kara
biber ekip çatalla ezerek karıştırın. Tuzunu
peynirin tuzuna göre ayarlayın.
Yufkaları iki parçaya ayırıp, üst üste
koyun. 4 santim eninde uzun şeritler halinde kesin. Bunlar muska börekleri için. Yufkanın kalan kısmını üçgen şeklinde dilimleyerek sigara böreği için kullanacağınız parçaları hazırlayın. Harçtan yeterli bir miktar alarak, şerit halinde kestiğiniz yufkanın baş tarafına koyup, köşeden köşeye muska şeklinde katlayın. Yufkanın son kısmına,
yumurta akı sürün. Sigara börekleri için harcı, üçgen şeklindeki yufkanın alt kısmına yayarak yerleştirin. Yufkanın alt uçlarını üzerine kapatıp sıkı bir şekilde sarın. Uç kısmına
yumurta akı sürüp, yapıştırın. Ayçiçek yağını kızdırıp, börekleri kızartın ve emici bir mutfak kağıdı üzerine alın.