İçli Köfte (Osmaniye)
https://www.kulturportali.gov.tr
½ kg kıyma
3 adet kuru
soğan
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 fincan
ceviz
1 su bardağı un
1 fincan irmik
1 adet
yumurta
½ ince
bulgur
1 bağ maydanoz
½ adet margarin
Kıyma tencerede kavrulur
soğanlar küçük parçalar halinde doğranarak kavrulan kıymanın içerisine konarak beraber kavrulmaya bırakılır.Baharatları margarin ve maydanozu da eklenerek iyice kavrulur. Hamurun hazırlanışı İnce
bulgur ve irmik ılk su ile ıslanır, üzerine baharatlar koyularak 5 dakika dinlendirilir
salça ve
yumurta büyüklüğündeki kıyma ve 1 su bardağı un ile kıvama gelene kadar yoğrulur. Hamur kıvama geldiğinde bir
yumurta büyüklüğünde parça alınıp içi açılarak önceden hazırlanmış olan köfte harcı içine koyulur hamur çevirerek kapatılır. Kaynamış su içinde haşladıktan sonra servis edilir.