Bafra Nokulu (Samsun)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg buğday unu
2 adet
yumurta
1 su bardağı
yoğurt
250 gr margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı
ceviz içi
1
yemek kaşığı tarçın
2
yemek kaşığı toz şeker
Yeteri kadar karbonat
Buğday unu, bir
yumurta,
yoğurt, eritilmiş margarin ve karbonat kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur. Hamur, 3 topak halinde ayrılır. Yufka şeklinde açılan hamurların üzeri sıvı yağ ile yağlanıp içine dövülmüş
ceviz, toz şeker ve tarçın iyice karıştırılarak serpilir. Yufka kıvrılıp yuvarlanır. istenilen büyüklükte kesilip tepsiye dizilir. Yumurtanın geri kalan sarısı da üstüne sürülüp fırına verilir.
Not: İnce hamurun yuvarlanırken içine katılan
üzüm,
fındık,
ceviz serpiştirilerek yapılan şerbetsiz bir hamur tatlısıdır. Dayanıklı olması, enerji vermesi ve kolay saklanabilmesi sayesinde bir tür gemici-balıkçı yiyeceği olarak da tanımlayanlar varsa da artık günümüzde
yemekli toplantıların vazgeçilmez bir parçası olmuştur.