İçli Köfte (Şırnak)
https://www.kulturportali.gov.tr
Ufaltılmış buğday
Soğan
Sarımsak
Kıyma
Pirinç
Domates
salçası
Yağ
Tuz
Biber
Kara
biber
Yumurta
Bir baş
sarımsakla bol
soğan doğranır. Bir çay bardağı
pirinç kıyma ve diğer baharatlarla birlikte pişirilir. Tuzu ayarlanır. Ufaltılmış buğday hamur gibi yoğrulur. Ceviz tanesi büyüklüğü parçalara bölünür. Bu parçalar açılır içine köfte durumuna gelmiş karışım konulur. Ve kapatılır. Kaynamakta olan suda yirmi dakika kaynatılır. Pişen içli köfteler biraz bekletildikten sonra hazırlanan
yumurta bulamacına batırılır. Tavada kızartılmış yağın içine konur
yumurtası pişinceye kadar bekletilir ve çıkarılıp servis yapılır.