Mercimekli Köfte (Osmaniye)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 Su Bardağı kırmızı
mercimek
1 lt su
2 su bardagı ince
bulgur
2 baş kuru sogan
1 çay bardagı
zeytinyağı
1,5
yemek kaşıgı
biber salçası
1 tatlı kaşıgı kara
biber
Pul
biber
1 çay kaşıgı sıcak su
1,5
yemek kaşıgı
domates salçası
1 demet maydonoz
6-7 sap yeşil
soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
Marul veya roka
1 Su bardagı kırmızı mercimegi yıkayıp 1 ltre su ile ateşe
koyun tencerenin kapagını aralık bırakın (yoksa taşıyor)
mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın (Bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur) 2 Su Bardagı ince
bulguru derin ve y
ayvan bir kaba alın (bunun gibi) üzerine sulu mercimegi ekleyip karıştırın. Kabın üzerini aliminyum folyoyla kapatıp
mercimekler şişene kadar( 30-45 dakika) beklenir. Bu arada 2 baş kuru
soğanı
yemeklik dograyıp tavaya alın.Bir çay bardağı
zeytinyagı ile
soğanları öldürün 1,5
yemek kaşığı
biber salçasını ve 1,5
yemek kaşıgı
domates salçasını ekleyin.1 tatlı kaşıgı kara
biberi ve dilediğiniz kadar pul
biberi de ekleyin karıştırın. En son 1 çay bardagı sıcak suyu tavaya ilava edip 1-2 taşım kaynatın. Bu karışımı
bulgur ve
mercimek karışımına ekleyin.Tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın. 5-6 sap yeşil soganı yıkayıp dograyın.Bir demet maydonozuda aynı şekilde yıkayıp kıyın.Bunları bir kenara
koyun. Derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşıgı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun.Yogurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin.2.3 dakika daha yoğurun(köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince
bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz.) Harçtan
cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şikil verip(elips veya çiğ köfte şekli olabili) Servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerine yerleştirin. Yanında yardımcı olarak çoban salata Tirşik çorbası ve Biber Turşusu olabilir.