Patlıcan Böreği (Afyonkarahisar)
https://www.kulturportali.gov.tr
6 adet orta boy
patlıcan
1 adet
yumurta
500 gr.
dana kıyma
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet
domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 çay kaşığı kara
biber
Patlıcanlar boyuna alacalı soyulur. Bıçakla birkaç yerinden delinerek, bütün olarak kızartılır. Diğer tarafta kıyma, maydanoz,
yumurta, kara
biber, kırmızı
biber ve tuz karıştırılarak harç hazırlanır. Kızaran
patlıcanlar bıçakla ufak ufak kıyılır. İçine bir adet
domates küçük küçük doğranır ve hazırlanan harcın yarısı ilave edilerek, iyice karıştırılır. Kenarı yüksek bir tepsiye, hazırlanan
patlıcanlı karışım yayılır. Üzerine kalan kıymalı harç ilave edilir ve üzeri halka şeklinde dilimlenmiş
domates ve yeşil
biberle süslenerek 30 dakika fırınlanır.
Not: Afyonkarahisar'da "Patlıcan" sözcüğü "Badılcan" olarak kullanılır. Afyonkarahisar'a özgü bir
yemektir.