Pomak Toplaması
https://pomatsite.blogspot.com.tr
Soğan 1 orta boy
Maydanoz 1/3 demet
Karaciger
kuzu 1/4 adet
Yürek (
kuzu) 1 adet
Köftelik Bulgur 1/2 su bardağı
Un
Pul
biber
Yarım tatlı kaşığı kara
biber
Yarım tatlı kaşığı kimyon
Tuz
3 tatlı kaşığı su
Margarin (erimiş)
Soğan ve maydanoz ayıklanarak yıkanır. Ciğer ve yürek et makinesinde kıyılır ve geniş bir tepsiye alınır. Üzerine
bulgur, un, pul
biber, kara
biber, kimyon, reyhan, rendelenmiş
soğan, kıyılmış maydanoz ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek karıştırılır. Birbirini tutuncaya kadar iyice yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yassı köfteler yapılır. Köfteler hazırlanırken diğer tarafta geniş bir tencereyle ateşe su konur. Su kaynayınca kalan tuz ilave edilir ve Köfteler yavaş yavaş suya atılır. Tencerenin kapağı kapatılarak 5 dakika sonra yavaşça karıştırılır. Kaynamaya başlayınca kapağı açılır. Köfteler yumuşayıncaya kadar pişirilir ve pişen köfteler süzülerek servis tabağına alınır. Yağ eritilir, kırmızı
biber ilave edilerek köftelerin üzerine gezdirilir.