Tahin Soslu Soğan Dolması
1 kg iri
soğan
500 gr dolmalık kıyma
Yarım demet maydanoz
3 adet orta boy
domates
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay bardağı haşlanmış
pirinç
1 çay bardağı eritilmiş margarin
1 su bardağı tahin
1
yemek kaşığı pul
biber
Tuz
Soğanların içinden çıkan kısımları
yemeklik doğrayın. Tencerede yağı kızdırıp içine
soğanı ve kıymayı
koyun. Sulanıp suyunu çekene kadar tahta kaşık ile karıştırın,
domates ekleyip 2 dk kadar karıştırarak pişirin. Tencereyi ateşten alıp içine maydanozu,kara
biberi, pirinci ve tuzu katın, tadını kontrol edin.
Soğanların baş ve alt kısımlarından biraz derin kesin, sıcak suyun içinde 10 dk bekletin.Sonra baş parmağınızla alttan baş tarafa doğru bastırarak içlerinin kat kat boşalmasını sağlayın. Hazırladığınız karışımı
soğanların içine kaşık ile doldurup pişireceğiniz kaba ağızları üste gelecek şekilde dizin. Soğanların yarısına kadar su doldurup tencerenin kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Tahini çukur bir kapta dolmanın suyu ile biraz gevşetin. Dolmaları servis yaparken üzerilerine tahin dökün, biraz da pul
biber serpiştirin.