Ekşili Nivik (Tokat)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg nivikotu (yılan yastığı)
1 bardak kalın
bulgur
1 çay bardağı
erik ekşisi
1 çay bardağı
vişne kurusu
1 orta boy
soğan
3
yemek kaşığı tereyağı
Nivik temizlenir, yıkanır ve doğranır. Bir tencerede yağ eritilir. Kıyılmış ince
soğan katılıp iyice kavrulur. Ekşili karışım üzerine
bulgur ve niviği ekleyip kaynatılır. Pişme işlemi sırasında içine demir kaşık batırılmaz (demir kaşık batarsa acı olur) Tahta kaşıkla karıştırılarak kısık ateşte pişirilir.