LEBÎBE
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
400 gram
pirinç,
100 gram margarin yağı,
50 gram rendelenmiş gravyer
peyniri,
300 gram
ıspanak,
1 baş
soğan,
yeteri kadar (1 litreye yakın) et suyu.
Yapımı: Ispanakları temizleyip bol suda birkaç defa yıkadıktan sonra süzmeli ve kıyarcasma ince doğramalı. Bir güvece margarin yağının yarısıyle rendelenmiş
soğanı koymalı ve kabı orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla kavrulacak
soğanlar pembeleşince kıyılmış ıspanağı katmalı ve bir süre birlikte karıştırarak kavurmalı. Ispanakları bir dakika kavurduktan sonra temizlenmiş ve yıkanmış pirinci katmalı Bir dakika daha karıştırarak kavurduktan sonra kaynar et suyunu azar azar döküp karışımı kuvvetli ateşte pişirmeli. Yirmi dakika sonra
ıspanaklı
pirinç tamamiyle pişeceğinden güveci ateşten indirmeli ve kalan margarin yağını küçük parçalara bölüp yemeğe katmalı. Bir iki defa karıştırdıktan sonra rendelenmiş
peyniri serpiştirip harmanlamalı ve kabı sofraya götürüp sıcak sıcak servis yapmalı.