Ramazan Pidesi
4 tatlı kaşığı kuru maya
1/2 tatlı kaşığı şeker
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı un
3 1/2 su bardağı ekmek unu
1 tatlı kaşığı tuz
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 bardak ılık su
2
yumurta sarısı (hafif çırpılmış olacak)
Çörekotu veya susam
Maya ve şekeri 1/2 bardak ılık su ile karıştırıp, 10 dakika bekletin. 1/2 bardak unu katıp, üzerini kapatın ve 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Ekmek ununu çalışma tezgahınızın üzerine dökün.
Mayalı karışımı,
zeytinyağı, tuz ve 1 bardak ılık suyu unun ortasında açtığınız boşluğa dökün.
Unu yavaş yavaş katıştırarak, yumuşak ve yapışkan bir hamur yapın.
Hafif unlanmış tezgahınızda hamuru 15 dakika kadar yoğurun.
İlk başta yapışkan olan hamurunuz, yoğurdukça esnekleşecektir.
Hamurunuza yuvarlak şekil verdikten sonra, yağlanmış bir kaseye yerleştirin.
Kaseyi önce saranla kapatın, üzerine bir mutfak havlusu örtüp, mutfağınızın ılık, esintisiz bir köşesinde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Bu sürenin sonunda elde edeceğiniz mayalı hamuru 2 eşit parçaya ayırın.
Her bir parçayı yuvarlayıp, temiz bir mutfak havlusu altında 30 dakika dinlendirin.
Bu arada içine pizza taşını yerleştirdiğiniz fırınınızı 280-300 dereceye ısıtın ve pideleri fırına koymadan önce, en az 30 dakika taşınızın iyice ısınmasını sağlayın.
Hamurlarınızı 25 cmlik daireler şeklinde açın. Üzerlerine
yumurta sarısı sürün. Yumurta sarısına batırdığınız parmak uçlarınızla, hamurlara bastırarak pide biçimi verin.
Pidelerin üzerine çörekotu serpin.
Pidelerden birini hafifçe unladığınız fırın küreğinin üzerine alın. Bu işlemi yaparken pideyi boyuna doğru hafifçe esnetip, oval bir şekil almasını sağlayın.
Fırın küreğiyle, pide hamurunu, kızgın fırın tuğlalarının üzerine kaydırın.
Pidenizi 6 ila 8 dakika pişirin. Üzeri güzelce kızardığında fırından alın.
Temiz bir mutfak havlusuna sarın. Aynı işlemi diğer pide için tekrarlayın.
