Mukaşerli Erişte Çorbası (Elazığ)
https://www.kulturportali.gov.tr
½ su bardağı Mukaşer
1 kase erişte
1 çorba kaşığı nane
1/2
yemek kaşığı
domates salçası
1/2
yemek kaşığı
biber salçası
1 orta boy kuru
soğan
2 servis kaşığı kavurma
1 çay kaşığı pul
biber
8 su bardağı su (daha fazla ihtiyaç duyulursa eklenebilir.)
Tuz
İsteğe göre tereyağı da kullanılır
Soğanlar küçük küçük doğranır. Kavurma ile beraber bir tencerede kavrulur. Domates ve
biber salçası
soğanlara ilave edilir. Kaynatılmış su ilave edilir. Mukaşerler iyice yıkanır süzgeçte beklemeye bırakılır. Hazırlanan Mukaşer kaynamakta olan tenceredeki suya eklenir. 10 dakika pişirilir. Erişte, Nane ve Pul
biberi eklenir. Ağır ateşte 15 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alınır ve tuzu eklenir. Eğer suyu azaldıysa göz kararı biraz daha sıcak su ilave edilir. Çorba servise hazırdır.
Not: Mukaşer siyah
nohutun kabuklarının soyulmuşudur.