Patlıcan Böreği (Afyonkarahisar)
Ebru Aydın
6 adet orta boy
patlıcan
4-5 adet
yumurta
750 gr
dana kıyma
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 litre sıvı yağ (kızartmak için)
Üzeri İçin:
2 adet
domates
3-4 adet yeşil
biber
Patlıcanlar boyuna alacalı soyulur. Boydan dörde bölünerek yağda kızartılır. Diğer tarafta kıyma, maydanoz,
yumurta, kara
biber, kırmızı toz
biber ve tuz karıştırılarak harç hazırlanır. Kızaran
patlıcanlar bıçakla ufak ufak kıyılır. İçine bir adet
domates, küçük küçük doğranır ve hazırlanan harcın yarısı ilave edilerek, iyice karıştırılır. Kenarı yüksek bir tepsiye, hazırlanan
patlıcanlı karışım yayılır. Üzerine kalan kıymalı harç ilave edilir ve üzeri, halka şeklinde dilimlenmiş
domates ve yeşil
biberle süslenerek 30 dakika fırınlanır.
Fotoğraf "ferda ünlü" tarafından gönderildi. 13.05.2020