Enginar Çanağında Favalı Turp Otu (Alaçatı İzmir)
Alaçatı Ot Festivali 2013
4 Adet Enginar Çanağı (Ayıklanmış)
500 Gram Turp Otu
1 Adet Limon
2 Kahve Fincanı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Tuz
FAVA MALZEMELERİ
1 Su Bardağı Favalık Bakla
1 Adet Soğan (Küçük)
1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
½ Adet Limon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Yemek Kaşığı Şeker
1 Yemek Kaşığı Dereotu (Kıyılmış), Istenirse
Ayıklanmış ve de
limonlu suda bekletilmiş
enginarları tencereye
koyun. Üzerlerine yarım
limon suyu sıkın. Bir kahve fincanı
zeytinyağı gezdirin. Tuz serpin. Enginarların seviyesini çok az geçecek kadar tencereye su doldurun. Orta ateşte tencere kapağı kapalı kolayca bıçak saplanıncaya kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
Favalık
baklaları küçük bir tencereye
koyun. Soğanı ikiye bölüp katın. Zeytinyağını, tuzu, şekeri ekleyin. Tencereye favaların seviyesini bir parmak geçecek şekilde su doldurun. Orta ateşte, favaları ara sıra karıştırarak eriyinceye kadar pişirin. Ilıyınca tel süzgeçten ya da robottan geçirin. Limon suyunu, isteniyorsa kıyılmış dereotlarını katın. Bir kaba dökün, soğumaya bırakın.
Turp otlarını ayıklayıp, yıkayın. Harlı ateşte kaynayan tuzlu bol suda yumuşayıp, diri kalacak şekilde parti, parti haşlayın. Haşlanmış turp otlarını bir kaba çıkartın, ılıyınca kıyın. Üzerlerine bir kahve fincanı
zeytinyağı, tuz,
limon suyu gezdirip karıştırın.
Pişmiş
enginar çanaklarını servis ta
baklarına çıkartın. Üzerlerine ikişer kaşık fava koyup, düzeltin.
Favaların üzerine de ikişer kaşık kıyılmış turp otu salatası koyup, servis edin.