Leşta Pirozka
https://pomatsite.blogspot.com.tr
4 adet yufka
2 su bardağı yeşil
mercimek
2 adet kuru
soğan
Küçük
yemeklik doğranmış 1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz
Pul
biber
Kara
biber
8 kaşık tereyağı
Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra haşlayın. Tavaya sıvıyağı koyup küçük doğranmış
soğanı biraz kavurun. Haşlanmış mercimeği ilave edin. Tuzunu ve baharatlarını da ekleyip bir süre pişirin, ocaktan alın. Tereyağını eritin. 1 yufkayı tezgaha serin, iki kaşık tereyağını yufkanın üzerinde gezdirin. Yukfakayı katlayıp açarak her tarafının yağlanmasını sağlayın. Veya yumuşak bir fırçanız varsa fırçayla da tereyağını yufkanın her yerine yayabilirsiniz. Diğer yufkayı da yağlanmış yufkanın üzerine
koyun, aynı şekilde yağlayın.Sigara böreği gibi ama daha büyük üçgenlere kesin. Geniş tarafına
mercimekli harçtan
koyun. Geniş kenarları 1 cm kadar içe kıvırıp rulo yapın ucunu yapışması için bir kaseye koyduğunuz suya batırıp sarma işlemini bitirin. Harcınız bitene kadar buna devam edin. Bu aşamada isterseniz sarılan börekleri buzluğa kaldırabilirsiniz. Yağlanmış tepsiye veya yağl kağıt üzerine börekleri dizmeden önce börekleri tek tek suyun altında 1 kaç saniye tutup elinizle hafifçe sıkıp tepsiye yerleştirin. Böreklerin üzerine
yumurta sarısı sürüp. 200 derece ısıtılmış fırına verin. Bizim
mercimekli harcımız az geldiği için kalan yufkaların içine doğranmış
sucuk,
domates,
biber koyup aynı şekilde sardıktan sonra ortalarını
yumurtaları sürüldükten sonra karnıyarık gibi bıçakla kesip öyle fırına verdik.Yağlanmış tepsiye veya yağl kağıt üzerine börekleri dizmeden önce börekleri tek tek suyun altında 1 kaç saniye tutup elinizle hafifçe sıkıp tepsiye yerleştirin. Böreklerin üzerine
yumurta sarısı sürüp. 200 derece ısıtılmış fırına verin. Bizim
mercimekli harcımız az geldiği için kalan yufkaların içine doğranmış
sucuk,
domates,
biber koyup aynı şekilde sardıktan sonra ortalarını
yumurtaları sürüldükten sonra karnıyarık gibi bıçakla kesip öyle fırına verdik.