Sos Amandine
50 gram
ceviz içi
1 çorba kaşığı un
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kara
biber
1 adet limtuzonun suyu
3 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı
elma sirkesi
2 çorba kaşığı
krema
1 çay kaşığı taze
zencefil
Cevizleri ıslattıktan sonra kabuklarını soyun ve iyice dövün. Tavada tereyağı kızdırıp
cevizleri ve unu kavurun. İçine;
limon suyu, sirke,
krema ve
zencefili ilave edip ateşte 10 dakika pişirin. Tuz ve kara
biber ile tatlandırın, sonra kenara alıp dinlendirin.
Not: Bu sos
levrek tava için bir sos, ama diğer beyaz etli balıkların ızgara veya kızartmasında da kullanabilirsiniz. Servis için susam da kullanabilirsiniz.