Cafe De Paris Soslu Antrikot
6 parça antrikot
3
yemek kaşığı sıvı yağ
125 gram tuzsuz tereyağ
½ su bardağı
krema
1 adet rendelenmiş
soğan
4 diş rendelenmiş
sarımsak
1 tatlı kaşığı hardal
½ tatlı kaşığı ketçap
2
yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
1
yemek kaşığı tarhun
1 tatlı kaşığı kaşığı
biberiye
1 tatlı kaşığı kaşığı kekik
½ tatlı kaşığı ketçap
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığının ucuyla köri
1 tatlı kaşığı Worcestershire sosu
1
limonun suyu ve kabuğunun rendesi
Tuz
Kara
biber
1. Antrikotları sıvı yağ eklediğiniz kapaklı bir tencerede yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.
2. Sosu için, bir tavada tereyağını eritip rendelenmiş
soğan ve sarmısakları iki dakika pişirin.
3. Üzerine hardalı, ketçabı, maydanozu, Worcestershire sosunu,
limon kabuğu ve rendesi ile baharatları ekleyin.
4. Malzemeler birbiriyleriyle iyice karışınca
kremayı da ekleyip bir taşım kaynatın.
5. Pişen antrikotların üzerine bu sosu dökerek
patates kızartması ile servis yapın.
Not: 1940'lı yıllarda Cenevre Café de Paris restoranında çalışan şeflerin kullandığı bu sos, aynı isimle anılan z
incir restoranlarda şimdi de et ile servis ediliyor.