Domates Soslu Tagliatelle Tart
400 gr soyulmuş
domates
350 gr taze tagliatelle makarna
150 gr küp kesilmiş
dana jambon
100 gr az tuzlu
keçi peyniri
60 gr sade grisini
30 gr rendelenmiş parmesan
peyniri
3 adet
enginar
2 adet
kereviz sapı
1 adet
soğan
1 adet
limon
1 kase maydonoz
2 diş
sarımsak
1 tutam tuz
1 tutam defne yaprağı
5
yemek kaşığı margarin
1 tutam kara
biber
Enginarları ayıklayın. (Sert yapraklarını alın ve içini sebze oyucuyla temizleyin.) 10 cm uzunluğunda sap bırakıp ikiye bölerek
limonlu suya aktarın. Kereviz sapını ayıklayıp jülyen kesin. Enginarları ortadan kesip ince doğrayın.
Kapaklı bir tavaya ince doğradığınız
enginar ve jülyen kestiğiniz
kereviz sapını aktarın. Tavaya 1 su bardağı su, 4 çorba kaşığı margarin, bir tutam tuz, kara
biber ve kabuklu 2 diş sarımsağı ilave edip ocağın altını açın. Orta ateşte 20 dakika tavanın kapağı kapalı olarak pişirin. Sarımsağı çıkartıp tavanın kapağını kapatın ve ayrı bir yere alın.
Sos için ayrı bir tencerede ince doğranmış
soğanı 1 çorba kaşığı yağla 3 dakika soteleyin. İri doğranmış
domatesler, 1 su bardağı su ve tuzla 10 dakika pişirip doğranmış maydanozla tatlandırın.
23 cm çapında, 6,5 cm yüksekliğindeki kelepçeli kek kalıbına yağ sürüp pişirme kağıdıyla kaplayın ve tekrar yağ sürün. Ufaladığınız grisiniyi kalıbın tabanına ve yanlarına yayın.
Makarnayı al dente haşlayıp süzün. Sebzeleri pişirdiğiniz tavaya makarnayı aktarın. Ayrı bir tavada küp kesilmiş
dana jambonu defne yaprağıyla soteleyin ve makarnanın içine aktarın. Parmesanla tatlandırın.
Kalıbın içine makarnalı karışımı aktarın. Üzerini ufaladığınız
keçi peyniri ve
domates sosuyla kaplayın. Isıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Fırından ve kelepçeli kalıptan çıkartıp sıcak olarak servis yapın.