Krokant Fındıklı Dondurma
Krokant için:
150 gr. şeker
1/4 adet
limonun suyu
15 gr. su (1
yemek kaşığı)
150 gr. bütün
fındık
Dondurma için:
550 gr.
süt
6 adet
yumurta sarısı
140 gr. şeker
240 gr.
krema
1. Krokant için şeker, su ve
limon suyunu bir tavaya alın; ocakta kahverengi karamel rengini alana kadar ısıtın. Ardından
fındıkları ilave edin. Fındıklar tamamen karamel ile kaplanıncaya kadar kısık ateşte karıştırın. Karamelli
fındıkları yağlı kağıdın üzerine dökün ve soğumaya bırakın. Soğuyup sertleştikten sonra
fındıkları eliniz ile parçalayıp rondodan geçirin.
2. Dondurma için
krema ve
sütü bir tencereye alıp kaynatın. Yumurta sarılarını ve şekeri bir kaba
koyun; beyazlaşana kadar mikserle çırpın. Kaynayan
sütlü karışımı kepçe yardımı ile yavaş yavaş
yumurtalı karışıma ilave edin ve çırpma teli ile karıştırın. Karışımı tekrar tencereye alın. Kısık ateşe
koyun ve çırpma teli ile sürekli karıştırın. Karışımı muhallebi kıvamına gelmeden ocaktan alın. Krokant
fındıkları ekleyip karıştırın. Karışımı başka bir kaba aktarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Dondurma makinenizi çalıştırın. Soğuyan karışımı hareket halinde olan dondurma makinesine dökün. Kıvam alana kadar, yaklaşık 15-20 dakika çalıştırın. Dondurmanızı plastik spatula yardımıyla başka bir kaba alın. Buzdolabına koyup -18°Cde muhafaza edin.