Cacıklı Arap Köftesi
150 gr.
dana kıyma
2 bardak ince
bulgur
1 bardak ılık su
1 adet
soğan
2 çay kaşığı tuz, kara
biber, pul
biber
2 kaşık un
2 kaşık tereyağı
2 kaşık sıvıyağ
Cacık için:
Yarım demet
semizotu
3 bardak
yoğurt
3 diş
sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Köftelik
bulguru geniş ve derin bir kaba koyup üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Bulgurun kabarması için yaklaşık 10-15 dakika kadar bekleyin.Üzerine rendelenmiş kuru
soğan, tuz, kara
biber ve kırmızı toz
biberi ilave edin.
Malzemeleri en az 4-5 dakika, macun kıvamına gelinceye kadar yoğurup eti ilave ettikten sonra 4-5 dakika daha yoğurun.(Dikkat etmeniz gereken nokta harcı çok sıkı yoğurmaktır.Çünkü
bulgur köftesi çok çabuk dağılır).
Diğer taraftan,
semizotunu yıkayıp yapraklarını ayıklayın ve derin bir kaba aktarın.
Üzerine dövülmüş
sarımsakları ve yoğurdu ekleyip tuz serpin. Malzemeleri iyice karıştırın.
Dinlenen köfte harcından
fındık büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın. Unu geniş bir tepsiye serpiştirip hazırladığınız köfteleri bu unlu karışıma buladıktan sonra tepside biriktirin.
Sıvıyağı geniş bir tavada kızdırıp, köfteleri kızgın yağda çevire çevire kızartın.
Semizotlu cacığı servis tabağına yayın. Üzerine nar gibi kızarttığınız
fındık köftelerini yerleştirin. Tereyağı kızdırıp üzerine kırmızı pul
biber pişirip köftenin üzerine gezdirin.