JAMBONLU KROKET (İSKOÇ)
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
4 iri
patates,
3
yumurta,
2 çorba kaşığı un,
20 gram maya,
1/2 bardak ılık
süt,
200 gram kıyılmış
jambon,
yeteri kadar tuz,
kurutulmuş ekmek tozu
zeytinyağı
Yapımı:
İyice yıkanmış
patatesleri bol tuzlu kaynar suda haşladıktan sonra bunların kabuklarını soymalı ve pompresten geçirip püre durumuna getirmeli. Mayayı ılık
sütte eritip unla birlikte
patates püresine azar azar katıp yedirmeli. Yeteri kadar tuz da kattıktan sonra karışımı iyice yoğurmalı ve bir top gibi yuvarlayıp bir kenarda bir saat kadar dinlendirmeli. Bu süre sonunda una bulanmış hamur yoğurma mermerine koyup unlanmış bir merdaneyle yavaşça açmalı. Bir parmak kalınlığında açılacak bu karışımdan eşit boyda daireler çıkarmalı (bir bardakla yapılabilir). Yuvarlaklardan yarısının üstüne
jambon kıymasını eşit ölçüde bölerek serpiştirmeli. Sonra kıymasız öbür yuvarlaklardan birer taneyle bunların üzerlerini kapamalı. İki yuvarlak arasındaki
jambon kıymalarının düşmemesi için bu yuvarlakların kenarlarını bastırarak birleştirmeli. Sonra bunları önce çırpılmış bir
yumurtaya sonra da kurutulmuş ekmek tozuna bulayıp kızdırılmış
zeytinyağına atmalı. Bu
jambonlu iskoç kroketlerinin her iki yüzleri de kızarınca bunları bir kevgirle tavadan alıp servis tabağına koymalı ve sıcak sıcak servis yapmalı.