ŞİŞTE ET (Boşnak)
Kullanılacak malzeme (4 kişi için) :
300 gram
koyun eti,
300 gram
süt danası eti,
150 gram füme edilmiş pançeta,
1 baş
soğan,
3 etli ve iri dolmalık
biber,
4 iri ve sert
domates,
100 gram kırmızı yaban mersini,
1 defne yaprağı,
birkaç dövülmemiş kara
biber,
1/2 bardak
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz, kara
biber ve kırmızı
biber.
Yapımı:
Koyun etiyle
süt danası etini ve pançetayı kuşbaşı iriliğinde parçalara doğrayıp porselen bir kâseye koymalı, karıştırmalı. Üzerlerine rendelenmiş
soğanı yaymalı. Defne yaprağıyle birkaç kara
biber tanesini ve yıkanmış yaban mersini tanelerini bunların üstüne yaydıktan sonra tuz, kara
biber ve kırmızı
biberi serpmeli. Yarım bardak
zeytinyağını döktükten sonra etleri bir gece bu marinatta dinlendirmeli. Biberleri dörde bölüp çekirdeklerini ve çekirdek yataklarını çıkarmalı. Domatesleri dilimlere doğramalı. Yemek vaktinden bir saat Önce şişleri ele almalı ve bir parça
biber, bir parça
koyun eti, bir dilim
domates, bir parça
dana eti, bir parça
domates, bir parça füme pançeta olmak üzere bu sırayla eldeki malzemeyi şişlere geçirmeli ve bu şişleri kuvvetli ama alevsiz bir odun kömürü ateşinin beş parmak yukarısına yerleştirmeli. Marinat susuyla vakit vakit ıslatılacak şişleri çevirerek her yanlarını nar gibi kızarttıktan sonra şişleri olduğu gibi servis tabağına almalı ve sofraya götürüp sıcak sıcak servis yapmalı.