Türkmen Mantısı
Hamur için:
2 su bardağı un
1 adet
yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Ilık su
İç malzemesi:
1 kg balkabağı
1 adet
soğan
Kara
biber
Tuz
Mantının içini hazırlayabilmek için bir tencereye sıvıyağ koyup
yemeklik doğradığımız
soğanı kavuralım, üzerine küçük küpler halinde doğradığımız balka
baklarını, kara
biberi ve tuzu ekleyelim. Balka
baklarını yumuşayana kadar hafif ateşte pişmeye bırakalım. Susuz pişirmek en iyisi ama çok az su ekleyebilirsiniz. Pişen balka
baklarını çatal ile ezerek püre yapalım.
Hamuru için malzemeleri karıştırıp sert bir hamur elde edelim. 3 bezeye ayıralım ve her birini ince yufkalar elde edecek şekilde açalım. Açtığımız hamuru 4 cmlik şeritler halinde keselim, şeritleri üstüste koyup hamuru yaklaşık 6 cmlik dikdörtgenlere bölelim. 4x6 cm2lik dikdörtgen hamur parçaları üzerine hazırladığımız içten koyarak kapatalım, mantılarımızı kaynayan tuzlu suda haşlayalım. Mantılar suyun yüzeyine çıktıktan sonra 5 dakika daha pişirelim. Servis ederken suyunu süzüp
sarımsaklı
yoğurt ile servis edelim, üzerine kırmızı
biberli tereyağı ekleyelim.