Stroemmingslada (İsveç)
Kullanılacak malzeme (6 kişi İçin) :
12 sardalye balığı,
zeytinyağına yatırılmış
12 ançüez balığı,
30 gram margarin yağı,
1 desilitre
süt,
birkaç maydanoz yaprağı,
1 çorba kaşığı kadar
zeytinyağı,
dilimlenmiş 1
limon,
kurutulmuş ekmek tozu,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı :
Sardalye balıklarının yüzgeçlerini «esip pullarını
kazıdıktan sonra içlerini çıkarmalı ve bol suda içini, dışını yıkayıp bir kenarda suyunun süzülmesini beklemeli. Sardalyelerin suyu süzülünce bunları çukurca bir kaba yerleştirmeli. Üzerlerine
süt dökerek balıkları iki-üç saat bu
sütte dinlendirmeli. Bu süre sonunda balıkları süzerek
sütten çıkarmalı ve her iki yanlarını tuzlayıp
biberlemeli. Zeytinyağına yatırılmış ançüezlerden her birini bir sardalye balığının karnına yerleştirmeli. Margarin yağına bulanmış pyrex bir kayık tabağa İçleri dolmuş sardalyeleri yanyana yerleştirdikten sonra bunların üstüne gezdirerek
zeytinyağını dökmeli. Küçük parçalara doğranmış kalan margarin yağını da sağa sola yerleştirip kabı sıcak fırına sürmeli. Balıkları fırında yarım saat kadar gratine ettikten sonra pyrex tabağı fırından çıkarmalı. Birkaç maydanoz yaprağıyle birkaç
limon dilimini tabağın çevresine yerleştirdikten sonra sofraya götürüp servis yapmalı.
İsveçliler bu yemeği sardalye balığı yerine Stockholm yakınlarındaki nehirlerde yaşayan ve sardalye balığına çok benzeyen «stromming» İsimli küçük balıklarla yapmaktadırlar. Onun için de bu yemeğe (stroemmingslada) adını vermektedirler.