BREZİLYA KÖFTESİ (Boulinhos de carne a Brasileira)
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
150 gram, füme edilmiş
dana dili,
250 gram
sosis,
100 gram karışık
salam,
150 gram yağsız
dana eti,
75 gram kaşar
peyniri,
1 demet maydanoz,
1 baş
soğan,
4
yumurta,
bayat 1 dilim ekmek içi,
çok az
süt,
yeteri kadar un,
zeytinyağı ve tuz.
Yapımı:
Maydanozun sadece yapraklarını alıp iyice yıkadıktan sonra kıyarcasına ince doğramalı. Soğanı rendelemeli. Dana dilini,
sosisi,
salamı ve
dana etini makineden geçirerek kıymalı. Yumurtalardan ikisini porselen bir kâseye koyup bir çatalla hafifçe çırpmalı. Karışık kıymayı y
ayvan bir kaba koymalı. Buna rendelenmiş kaşar
peynirini,
soğanı, kıyılmış maydanozu ve iki
yumurtayı katmalı. Çok az
sütte nemlendirilmiş bayat ekmek içini de ufalayarak koyduktan sonra karışımı yoğurarak birbirine iyice yedirmeli. Karışım birbirine iyice yedirilince
ceviz iriliğinde parçalar alıp nemli iki avuç arasında yuvarlayarak küçük birer top hâline getirmeli. Bu iş bitince yuvarlak köfteleri önce una, sonra porselen kâsedeki
yumurtalara bulamalı ve yanacak kadar kızgın bir durumda bulunan
zeytinyağına atıp nar gibi oluncaya kadar pişirmeli. Köfteler nar gibi kızarınca bunları iyice süzerek tavadan çıkarmalı ve servis tabağına koyarak sıcak sıcak servis yapmalı.