HAŞLANMIŞ ET KROKETİ
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
250 gram haşlanmış et,
1
sosis,
50 gram rendelenmiş kaşar
peyniri,
2
yumurta,
1
patates,
1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz,
bol
zeytinyağı,
yeteri kadar kurutulmuş ekmek tozu,
kara
biber ve tuz.
Yapımı:
Patatesi tuzlu suda haşlayıp kabuğunu soymalı ve pompresten geçirerek püre durumuna getirmeli haşlanmış etle
sosisi makineden geçirerek kıymalı. Et ve
sosis kıymasıyla
patates püresini porselen bir kâseye koymalı. Buna bir
yumurtayla rendelenmiş kaşer
peynirini, kıyılmış maydanozu katmalı ve karışımı birbirine iyice yedirdikten sonra
ceviz iriliğinde parçalar alıp ıslak iki avuç arasında yuvarlayarak köfte durumuna getirmeli ve yassılaştırarak bir kenara koymalı. Bütün malzemenin köfte haline getirilmesi tamamlanınca kalan
yumurtayı bir tutam tuzla çukur bir kapta çırpmalı. Bir tavayı kuvvetli bir ateşe oturtmalı ve içine bol
zeytinyağı dökmeli. Yağ kızınca, köfteleri teker teker önce çırpılmış
yumurtaya sonra kurutulmuş ekmek tozuna bulamalı ve tavadaki yağın içine atmalı. Kroketler iyice kıtırlaşıp kızarınca bunları kevgirle tavadan süzerek çıkarmalı ve sıcak bir yerde tutulan servis tabağına yerleştirmeli. Köftelerin kızartılması sona erince bunları hemen sofraya götürmeli ve sıcak sıcak servis yapmalı.